老北京胡同里的西式复古风饼干铺子

跳着舞走

在老北京胡同里，一家装修布置极具复古风格的饼干铺子，刚开业不久就在网络上爆红。茶余饭后，咱就来聊聊这家“网红店”。
（1）选址：大前门附近西兴隆街胡同内。其实关于这条胡同，关注我知乎的知友们，会发现在我之前的文章里就做过描述与推荐。
优势：历史悠久的胡同片区，内藏三里河水系公园，老旧翻新、林立的会馆，不同时间入驻的几家网红咖啡店、餐厅等，都让这条胡同熠熠生辉。目前胡同的知名度尚属小众，让它保持住了一份原本具体的安静与祥和，也吸引着喜欢小众目的地的朋友们前来探寻、感受。对于饼干铺子来说，既复古又新潮的风格，无疑与此地亦古亦新的调性是融合的、相辅相成的。
劣势：目前这条胡同缺乏整体规划，缺少对入驻店铺风格、档次的宏观导向。同时，位于首都市中心的位置，对运营等各个方面的规定、要求，或多或少会有一定的限制门槛。而此地较高的租金成本，肯定是让店铺老板们最为挠头的事情。聚焦到饼干铺子的位置，印象中今年已经换过两、三家店铺了，其中有咖啡馆、也有餐厅。尤其赶上疫情反反复复，能长期持续运营也绝非易事。
（2）运营策略：装修和店里布置、产品罗列风格走复古路线，尤其适合拍照，这也符合开业即在小某书上引爆网络的情况。开业时间不长，人气已然很旺，在网络相关属性店铺排行榜上的排名也很靠前。据观察，目前到店里打卡的朋友们，绝大多数均为以探店、拍照为目的的网红达人。从宣传效力角度，网红的内容输出，带货影响力立竿见影。但是随着时间，网络上该店铺的点评留言里也出现了类似“网红占用大面积空间，不停摆造型拍照，严重影响旁人逛店感受”的声音。其实这就要求老板思考如何能平衡网红与其他逛店客人之间的平衡关系了，比如是否应让店员根据现场店内状况，提示拍照不要妨碍旁人。
另外，千万不要忽视店铺的核心产品品质，既然是饼干铺子，那么饼干就是核心产品，它的口感、美观度、质量与价值，是店铺开业一波网红流量退潮后，决定着能否吸引忠实客户回购，以及能支撑店铺未来走多远的商业内核。在我脑海里冒出这个想法后，查了下网络上的相关点评，目前已经出现了一些认为饼干口味不佳的评价，想必这也是给老板敲响了警钟。
总而言之，作为打小居住在附近的居民，不言而喻是希望店铺生意兴隆，带动整条胡同焕发活力的。

承諾只為實現

介是神马？！！

龙滕虎跃

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