冷库维护的工作内容

顾方亚

冷库作为生活中一个重要的储存方式，我们要定期的对它进行维护，只有正确的维护保养，才能让冷库更好的为我们服务，延长冷库的使用寿命，那么具体的维护内容有哪些呢？

一：冷库的定期杀菌与消毒
冷藏库中冷藏的烹调材料和食物含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉，这些营养物质的存在会使霉菌和细菌大量繁殖和生长。因此要做好冷库的卫生管理工作，保证食品和炊具的冷藏质量，这就要定期对冷库进行卫生消毒。
冷库除霉消毒，可先使用酸性消毒剂。酸性消毒剂的杀菌作用主要是固化细菌中的蛋白质。常见的消毒剂有乳酸、过氧乙酸、漂白粉、福尔马林等。



二：定期排除冷库中的异味
在外界因素的影响下，冷库中的烹调材料和食物会通过物理和化学变化产生异味。为防止冷库内产生异味，必须对冷库内存放的食品进行检查，未变质的食品可入库存放。平时要加强制冷设备的维护保养，严禁倾卸货物，防止管道被砸坏，制冷剂泄漏。在食品冷加工过程中，冷藏室必须保持一定的温度。


三、冷库中电控箱的使用
冷库中电控箱是冷库电气控制中很重要的一个部件，可以实现对制冷系统的控制，比如控制制冷压缩机的启动和停止，化霜控制，温度异常报警等等。那么在使用过程中我们要注意哪些事项呢？
①使用前应将电动机综合保护器的整定电流值根据实际负载大小分别调整为合适值。
②电气控制箱配备机组不得大于允许负载
③自动运行状态：将电气控制箱内各开关置于“自动”位置
④手动工作状态：将电气控制箱内自动/手动开关置于“手动”位置，调整制冷机、化霜开关，以实现对单项负载的调整。


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玉树清风

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